港式椰汁红豆糕
2024-05-05 03:04:18 2264
椰汁红豆冻糕是香港传统点心的一种,是茶餐厅,大排档,大酒楼都必有的点心,除了椰汁红豆冻糕,椰汁红豆糕,红豆糕,椰汁马豆糕,豆沙西米糕,红腰豆芝麻糕,杞子花旗心糕,桂花糕,红豆糕,马蹄糕,马拉糕,钵仔糕,白糖糕,···,好多糕,我都好中意食,今天先来做椰汁红豆糕。
如果你没试过,那就一定要试试喇,好好味。
如果用的是鹰栗粉,那么凉了以后就会比较干硬,口感变差,为什么大酒楼的红豆糕凉了都那么好吃,秘诀就在于用的是葛粉。
正宗椰汁红豆糕是不用任何凝结剂,例如吉利丁,琼脂,鱼胶粉等等。
Details of ingredients
Technique
Steps to make 港式椰汁红豆糕
- 1.将红豆用冷水泡6个钟以上。
- 2.中火将红豆煮1个小时。
- 3.加入糖继续熬煮40分钟左右,此时水会慢慢收干,变豆沙。
- 4.将豆沙放凉备用(放凉时不用盖盖子)。
- 5.将砂糖放入锅中熬煮融化。
- 6.小火加入椰汁搅拌均匀。
- 7.将花奶,葛粉,马蹄粉搅拌均匀后倒入。
- 8.加入红豆继续搅拌均匀。
- 9.取个模具,将糊舀入抹均匀。
- 10.将模子放入锅中蒸10分钟。(用做粉浆的锅来蒸一举两得,一来锅中本身就有热气,加水后很快沸腾,二来比较好清洗锅具,因为粉浆冷后十分难洗O(∩_∩)O~)
- 11.10分钟后,将模具放入冷水放凉后,放入冰箱冷冻20分钟。
- 12.拿出来就可以食用了哦。凉飕飕甜丝丝满口红豆香气软糯弹牙的红豆冻糕(¯﹃¯)