桂花焦糖布蕾
2024-05-04 18:00:34 483
想要留住秋天的味道,只能在餐桌上寻觅了。摘下院子里一棵仅剩的晚桂花枝,清洗焙烤后,便成了焦糖布蕾最好的天然提香剂,在这凛冬的寒潮里,一碗温润的桂花焦糖布蕾,暖的不仅是胃,还有你的心。
Details of ingredients
Technique
Steps to make 桂花焦糖布蕾
- 1.准备食材。
- 2.新鲜桂花拣出花梗、杂质与发黑的桂花。
- 3.倒入清水浸泡十分钟,捞出后吸干多余水分。
- 4.再倒入烤盘的锡纸上,烤箱预热100度烤45分钟。
- 5.将牛奶与淡奶油倒入奶锅中,再倒入白砂糖、乌龙茶叶与桂花,开小火慢煮,轻轻搅拌防止粘底,煮出茶色后过滤出奶茶备用。
- 6.鸡蛋分离取出蛋黄,加入白砂糖搅拌均匀。
- 7.奶茶放凉后倒入蛋黄液中。
- 8.布丁液搅拌均匀并过滤后倒入模具。
- 9.烤箱预热170度,烤35分钟、取出后表面撒适量白砂糖,用喷枪喷炙布雷表面,直至出现琥珀色即可。