记住一句，熬出一锅奶白羊肉汤【羊肉萝卜汤】
2024-05-03 00:08:46 3116
记住一句，熬出一锅奶白羊肉汤【羊肉萝卜汤】萝卜和羊肉是中国传统的进补食材
今天就熬一锅羊肉汤暖暖身子，加入凉性的萝卜不至于太过燥热
羊肉汤分为清汤和白汤两种，有些朋友很疑惑，到底怎样熬汤，什么时候是清汤，什么时候是白汤。两种有何区别
其实要熬汤只有记住一句话就能玩转肉汤，就是：大火煮白，小火煮清
其实白汤的原因是，蛋白质和脂肪溶于水中，脂肪和蛋白乳化了成白色，所以，只有火够大就能煮出白汤。外面饭馆里的大锅就是煮白汤的利器，在家也有选择大一点的锅，我就用试用给的压力锅，非常给力
Details of ingredients
Technique
Steps to make 记住一句，熬出一锅奶白羊肉汤【羊肉萝卜汤】
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1.羊排洗净切块![]()
2.准备香料，小茴香7-8g，花椒10g，香叶两片，白芷两个，八角一个，香砂两个，草果一个，良姜一块，山楂一个，辣椒适量![]()
3.把除了辣椒的香料放入料包![]()
4.凉水下入羊排，料酒锅开后打去血沫![]()
5.下入料包![]()
6.、倒入葱姜辣椒![]()
7.一直保持大火，中间加水数次，我加了至少原来的两倍水，熬煮2小时，加盐调味8![]()
8.其实到了半个小时之后汤已经开始变浑浊，一小时就可以了![]()
9.煮了俩小时的，非常浓稠好喝![]()
10.准备萝卜，香菜，蒜苗![]()
11.原料改刀![]()
12.1把煮好的羊汤，乘出来一点，加入萝卜炖煮10分钟即可，加入蒜苗和香菜
