自制广式蛋黄豆沙月饼
2024-05-02 15:07:02 33
第一次正儿八经做月饼,材料备齐还买了“转换糖浆”,还买了电子称。下来亲 看我开始啰嗦吧................
Details of ingredients
Technique
Steps to make 自制广式蛋黄豆沙月饼
- 1.先处理蛋黄,泡酒里数分钟,
- 2.再进烤箱烤7分钟150度,不敢一次烤完,怕烤坏了。先拿几个实验。
- 3.烤好以后放碗里,倒入花生油淹没蛋黄。备用.
- 4.转换糖浆160k倒入器皿里,加入2k枧水搅拌均匀。再加入花生油的一半,搅匀,再加入另一半搅拌均匀。筛入面粉。用刮刀慢慢拌匀,活成面团。
- 5.活成面团,一旁静置1个小时。
- 6.用准备好的豆沙包裹蛋黄,搓成圆球备用。
- 7.面团松弛1个小时后,揪成25克的小剂子,包入豆沙,用月饼磨具压成月饼坯,烤箱预热10分钟150度。进烤箱前往月饼上喷少量的水。烤制到数分钟取出凉凉,抹蛋液,在复烤10分钟就可以了。
- 8.烤好的月饼,等待它回油..............