萝卜绿豆小丸子
2024-05-02 03:08:01 2189
我家乡有道很接地气的美食，老百姓很通俗地叫做“炸萝卜丸子”——用青萝卜擦成细丝，用绿豆面拌匀、调味，炸至外酥里嫩。虽是油炸食物，口味却清新独特。
现在有些餐馆，开始将这道菜纳入菜单，配上一碗酸辣汤，明其名曰“酸辣萝卜丸”，有菜、有汤，还能当饭，十分受欢迎。只是不知到底用没用到绿豆面。
看到市场上油绿鲜亮的青萝卜，突然特想吃这道萝卜丸，于是买回来炮制一番。
想来油炸食物总是不太健康，还是少油为好。于是又想起了压在箱底的章鱼烧模，用来煎个萝卜丸子，大概只要1大勺油就行了。
看着在章鱼烧模里翻滚的萝卜丸子，觉得接地气的百姓食物忽然多了不少“仙气”，顿时被自己的“创意”“折服”了，哈哈
Details of ingredients
Technique
Steps to make 萝卜绿豆小丸子
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1.青萝卜擦成细丝，加入盐、葱花和五香粉，拌匀；![]()
2.加入鸡蛋和绿豆面，再次拌匀；![]()
3.再加入清水，拌成略稠的稀糊状；![]()
4.中小火烧热小丸子模，均匀刷上一层食用油，油量比做小丸子多一些，大概总共1大勺左右；![]()
5.将面糊加入模中；![]()
6.待一面凝结后，翻面滚圆；![]()
7.如果感觉有点儿干，可以再加点儿油；![]()
8.煎至丸子周身金黄，即可出模，放在厨房纸上吸吸多余的油脂，即可。
