芋泥蛋黄肉松月饼
2024-05-01 23:59:02 75
配方可做10个50克的月饼
Details of ingredients
Technique
Steps to make 芋泥蛋黄肉松月饼
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1.咸鸭蛋取出蛋黄后用白酒泡洗干净备用。![]()
2.将蛋黄放入烤箱烤熟。![]()
3.烤熟的蛋黄压散。![]()
4.放入肉松和适量沙拉酱揉搓成团。![]()
5.蛋黄肉松每个称重15克。![]()
6.芋泥备用。![]()
7.芋泥每个称重20克。![]()
8.芋泥按压成饼状，放上蛋黄肉松馅。![]()
9.用虎口位置往上轻推后收口搓圆。![]()
10.盆中放入枧水，转化糖浆，花生油。![]()
11.搅拌均匀至乳化。![]()
12.筛入面粉。![]()
13.将饼皮揉均匀。![]()
14.揉至无干粉状态，醒发一小时左右。![]()
15.饼皮每个称重15克。![]()
16.将饼皮按压成饼状。![]()
17.放上芋泥蛋黄肉松馅，用虎口位置往上轻推收口。![]()
18.月饼模具按压出模型。![]()
19.月饼摆放均匀，喷上少许清水。![]()
20.烤箱提前预热，上下火150度烘烤5分钟左右定型。![]()
21.烤定型后的月饼取出，均匀的刷上一层蛋黄液。![]()
22.继续回炉上下火150度烤15分钟左右。![]()
23.15分钟后的月饼状态。![]()
24.烤奶的月饼晾凉。![]()
25.包装好后等月饼回油，月饼回油后即可食用。![]()
26.成品。![]()
27.成品。![]()
28.成品。
