云朵吐司

2024-04-30 17:59:02 123

云朵吐司
用云朵吐司模具和小牛模具制作的双色螺旋吐司,真是可爱至极,吐司的化口性也相当不错。

Details of ingredients

  • 吐司粉280克(高筋面粉)
  • 干酵母3克
  • 细砂糖22克
  • 2克
  • 鸡蛋50克
  • 牛奶185克
  • 黄油25克
  • 仙人掌果粉3克

Technique

  • 难度高级
  • 工艺烘焙
  • 口味甜香
  • 时间三小时

Steps to make 云朵吐司

  • 1.备料。
  • 2.除黄油、盐、仙人掌果粉外,所有材料入揉面桶,揉出粗膜。
  • 3.加入盐、黄油,揉出透明有弹性的薄膜。
  • 4.分割出一个160克面团,一个120克面团,剩下的面团加入3克仙人掌果粉揉匀,再分成160克和120克两个面团;放发酵盒里,28度发酵1小时。
  • 5.面团发至2倍大。
  • 6.两个160克面团分别擀长条。
  • 7.摞在一起,再擀成长约45公分的双色面条。
  • 8.卷成卷,一切为二。
  • 9.码放在云朵吐司模具内模具尺寸:三能云朵吐司,面团160克左右。
  • 10.剩下的面团如法炮制,擀成双色长条后横切两条,卷起来。
  • 11.卷大卷。
  • 12.码放在小牛吐司模具中模具尺寸:三能卡通小牛模,面团240克左右。
  • 13.放烤箱中二次发酵,温度38,喷少许水增加湿度。
  • 14.面坯发至8分满,烤箱预热180度。
  • 15.入预热好的烤箱中层,上下火180度,云朵吐司烤22分钟出炉,小牛吐司烤30分钟出炉;震几下脱模。
  • 16.凉后切片食用。
  • 17.可爱小牛牛。
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