金沙汤圆

2024-04-30 15:07:45 747

金沙汤圆
如果玫瑰汤圆是小惊喜~那金沙汤圆该算大惊喜了吧~平庸其外,流金其中!配上绿茶汤,暖胃暖心,甜而不腻说的就是它!

Details of ingredients

  • 咸蛋黄2个
  • 炼乳3勺
  • 黄油50克
  • 粟粉50克
  • 糖粉20克
  • 牛奶5勺

Technique

  • 难度初级
  • 工艺
  • 口味咸甜
  • 时间半小时

Steps to make 金沙汤圆

  • 1.咸蛋黄蒸熟,压碎,进入3勺炼乳,搅拌均匀
  • 2.加入黄油,室温软化,搅拌均匀
  • 3.加入粟粉,和糖粉
  • 4.搅匀,用保鲜膜封好,冷藏1小时,等蛋黄混合物硬化
  • 5.1小碗热牛奶加入2大勺糯米粉,搅拌均匀
  • 6.拌成粘糊状之后,再加入2大勺糯米粉,搅拌均匀。根据牛奶的量,反复分次加入糯米粉
  • 7.直到筷子再也无法把糯米糊均匀混合,看上去是互不相粘的一团团棉絮状。这时动手揉面团,不粘手。
  • 8.揉成光滑面团。保鲜膜包着,静止10分钟
  • 9.冷藏好的咸蛋黄混合物取出来,这时应该是硬硬的,用勺子挖成小球,汤圆的里馅完成。
  • 10.糯米粉团分成若干小份,搓圆,压扁,包入咸蛋黄馅,在掌心小心搓圆。咸蛋黄一定要够硬够实,软了很难包
  • 11.开水下锅,大火煮3分钟,注意搅拌避免粘底。3分钟后倒一杯凉水,水再次沸腾,转中小火继续煮2分钟即可。
  • 12.绿茶茶包泡开,1碗水加3-4粒冰糖,作为汤底。煮熟的汤圆沥水,放到绿茶汤里面即可。最后可以撒玫瑰花干花瓣点缀
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