紫薯蛋黄桃山月饼
2024-04-28 22:29:39 184
今年月饼有一多半做的都是桃山月饼，另一半是广式月饼。
两相比较之下，桃山月饼更容易操作，而且做出来的效果也更加出彩呢~
材料：
紫薯日式桃山皮150g，莲蓉馅150g，咸蛋黄6个
Details of ingredients
Technique
Steps to make 紫薯蛋黄桃山月饼
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1.将莲蓉馅取出![]()
2.用双手揉捏一会儿![]()
3.取一个蛋黄和莲蓉馅一起称重，30g为一组；依次将6颗蛋黄及相应的莲蓉馅称好备用；![]()
4.取一份称好的莲蓉馅，在中央按压出凹坑![]()
5.放入与其同组对应的蛋黄![]()
6.将莲蓉慢慢向上推进，均匀包裹住蛋黄![]()
7.直至包紧并封口![]()
8.依次将所有莲蓉及对应蛋黄都包好，搓圆备用![]()
9.取一份紫薯味桃山皮![]()
10.同样用双手揉捏一会儿![]()
11.将其分成每份20g重之后搓圆![]()
12.取一个紫薯皮用拇指在中央按压出坑状![]()
13.放入一个准备好的莲蓉蛋黄馅![]()
14.将皮慢慢向上搓，使其均匀的包住馅料![]()
15.直至最后包好并封口![]()
16.依次将所有皮、馅都包好![]()
17.摆放入烤盘![]()
18.将模具套在包好的饼坯外侧，向下按压出花型![]()
19.依次将所有饼坯都按压出花型![]()
20.表面薄薄的喷一层水![]()
21.送入预热好的烤箱中层，160度烘烤约12分钟![]()
22.出炉晾凉密封保存即可
