山羊奶酪法式好时之吻
2024-04-28 22:28:21 207
因为儿子爱吃三明治，奶酪也是他的大爱，买奶酪吃总是担心添加剂太多，可以偶尔为之，不可天天食之。为了家人的健康，我爱上了自制奶酪，为了做出不同口味的奶酪，特意买了两本制作奶酪的书，参照书中的配方和方法，自己也做了好多种奶酪了。自己做的奶酪口感醇香，是那种自然的奶香，少了香精和添加剂，吃起来更放心，更健康。而我家孩子也吃惯了我自己做的奶酪，反倒是对买了的奶酪不怎么感兴趣了。这款山羊奶酪的名字叫好时之吻，初次看到这个名字的时候就感觉好浪漫，也许是它整形的原因，或许是其它，反正我也不知道为啥，就是感觉它的配方有些不同，加了香草，制成的奶酪有淡淡的香草味，而这种来自植物本身的香味，很怡人，所以就亲自做了它。整形则用的学厨的棒棒糖模具，出来的成品都是半圆形，一口一个吃起来很方便。也可以用来搭配面包，做开放式三明治，因为奶酪没有糖，俺家孩子弄来些草莓酱淋上，也是蛮好吃的。
Details of ingredients
Technique
Steps to make 山羊奶酪法式好时之吻
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1.把山羊奶和淡奶油一起倒入锅中，香草荚抛开，莲籽一起放入，中火加入![]()
2.不要走开，要不断搅拌，以防止山羊奶形成奶皮。一直都是中火，加热到85度时，把香草荚捞出不要。![]()
3.加入白葡萄酒醋，快速搅拌几下，让醋和奶混合均匀![]()
4.转最小火，在接下来的2分钟里，隔几秒就轻轻搅拌一次，要轻轻搅拌，不要把已经形成的凝乳破坏掉。一分钟后就可以看到有凝乳形成了，无需在搅拌，最小火再加热2分钟![]()
5.离火，静止十分钟，凝乳就会凝结的很多，扒开看看，凝乳和乳清已经分离，凝乳也有很多了。![]()
6.用网筛把凝乳轻轻捞出![]()
7.过滤的棉布要开水烫过，把凝乳放入，放网筛上，下面用一个盆接着，收口压一个稍重的物体，把多余是奶清滤掉![]()
8.大约一小时，奶酪滤出来了，加一点点海盐拌均匀再过压重物约20分钟，让多余的奶清进一步过滤![]()
9.做好的奶酪用学厨的棒棒糖模具成形，这样成品就都是半圆形的![]()
10.全部弄好后保鲜袋包裹颜色，冰箱冷藏2小时左右让其定型![]()
11.奶酪中没有糖，淋上些巧克力调味，这样的味道孩子喜欢![]()
12.配上面包和水果做成开放式三明治，孩子吃了能量满满，一上午工作都可以精力充沛。![]()
13.我做了些整粒草莓的酱，本来大蒜做蛋糕的，丫头用它淋在奶酪上，说这样也很好吃。哈哈，孩子们现在也是创意无限了，他们喜欢我就高兴哦
