【穿上衣服的面条，山西特色面食】山西包皮面
2024-04-20 21:18:38 541
山西面食包皮面，又称夹心面，是一种里面有陷的面条，在山西乡间亦称金裹银。在晋中、吕梁、忻州等地区食用山西面食包皮面这种面条非常普遍，由于各地食俗不同，所包制的山西面食包皮面面条种类和吃法也不太相同。在平遥、介休、汾阳、孝义、祁县一带常吃“红面包皮”；阳泉市、盂县、平定县一带常吃“玉米面包皮”；而忻州市、原平市一带历来喜吃“荞面包皮”、“红面包皮”和“玉面包皮”。
包皮面的口感很特别，吃起来很劲道，表面吃起来很有嚼劲，中间玉米味道很软嫩，配上自己特制的酱，味道好极了。
Details of ingredients
Technique
Steps to make 【穿上衣服的面条，山西特色面食】山西包皮面
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1.准备两碗白面。![]()
2.另外一个盆子里两碗玉米面，一碗白面![]()
3.活成面团。![]()
4.活好的面团用笼屉布盖好，让面醒20分钟![]()
5.盖上盖子醒面![]()
6.准备好五花肉，土豆削皮，木耳![]()
7.五花肉切块，木耳切小块。土豆切块。![]()
8.准备好葱姜蒜末。![]()
9.锅内放入少量植物油。放入葱姜蒜，炒香。![]()
10.放入五花肉块。![]()
11.五花肉变色以后，就放入二十三香，鸡精，咸盐，料酒，一小碗花椒水，生抽，老抽翻炒![]()
12.把肉炖好，加入土豆块。![]()
13.再加入一小碗花椒水，开始炖土豆和肉，使肉更香。![]()
14.再加入三小袋甜面酱，开小火炖。![]()
15.最后加入木耳，一起翻炒。和肉和土豆一起炖。![]()
16.再加入一碗花椒水，没过菜和肉。开小火直接炖味，让菜更香。![]()
17.最后放入香菜末，酱就炒好了。![]()
18.把醒好的面放在案板上揉光滑。![]()
19.擀成薄片。周围切去，切成正方形。![]()
20.把玉米面团擀成小得长方形，放在白面团上。![]()
21.裹好。用擀面杖擀平。使两个面团粘在一起。![]()
22.一口气切成面条。如果煮好就可以了。![]()
23.把酱盛出来。![]()
24.浇在面条上。拌起来就可以吃了。![]()
25.看看这样的面条，是不是很有食欲啊![]()
26.成品图。![]()
27.成品图
