原味生巧
2024-04-20 19:23:48 859
生巧相信大家并不陌生,日本的生巧大家应该都吃过,很贵,也很甜,大部分用的都是牛奶巧克力,有一小部分是苦巧克力。自从进入烘焙圈,我就一直自己做生巧,不用再花高价买了,而且味道更胜一筹。
Details of ingredients
Technique
Steps to make 原味生巧
- 1.在一张油纸正中间,放上一个15厘米✖️15厘米的正方形固底模具,沿着模具底部画出一个正方形,之后把油纸翻面。
- 2.翻面后按照画的线折叠出一个正方形,用剪刀(如图)在四个角各剪出一个口。
- 3.把剪好的油纸放入模具内。
- 4.把苦巧克力和牛奶巧克力放在一个大玻璃碗中,加入水饴。
- 5.淡奶油倒入奶锅中,小火加热,加热至淡奶油沸腾,中间冒泡。
- 6.淡奶油煮开后迅速关火,马上倒入巧克力的碗中。
- 7.再盖上另一个碗,闷两分钟左右。
- 8.用手动打蛋器搅拌均匀,如果还有没能融化的巧克力,大家不要着急,隔热水继续搅拌至完全溶解就可以了。
- 9.加入事先室温软化好的黄油,再次用手动打蛋器搅拌至黄油完全融化。
- 10.再加入朗姆酒拌匀。
- 11.搅拌好的巧克力酱,非常细腻顺滑,用手动打蛋器挑起能顺畅的流淌。
- 12.倒入事先准备好的模具中,放入冰箱冷冻一晚。
- 13.台面上铺上油纸,晒一些可可粉,把冷冻好的巧克力取出,撕掉油纸,倒扣在撒好可可粉的油纸上。
- 14.这个模具是15厘米的正方形,所以我用尺子给它等分边长为3厘米的正方形5块,5✖️5就是25块。我首页的图是分成5✖️6,30块的,大家可以根据巧克力的盒子大小决定分多大块,分好后用牙签画好线,用锋利的刀沾热水擦干后切块就可以了。
- 15.切好后,均匀的筛上一层可可粉。
- 16.成品。
- 17.厚厚的,咬上一口,入口即化,绵软香浓。