和风味噌京葱吐司
2024-08-25 17:58:54 75
没有椰浆，直接替代成牛奶，
味噌的加入使面包体更加松软，咸香，
第一次发现粗大的大葱用来做面包竟也是不错。
没有沙拉酱，直接忽略掉，后来想到其实也可以代之以番茄沙司。
松软咸香的调理吐司，味噌至此完。。。。
Details of ingredients
Technique
Steps to make 和风味噌京葱吐司
![]()
1.面团：高筋面粉350克，鲜酵母10克，牛奶50克，清水145克，味噌35克，奶粉12克，蛋黄2颗，糖粉20克，黄油20克，盐1捏。![]()
2.将面粉、牛奶，水，奶粉，蛋黄，糖粉混合。![]()
3.揉成均匀面团，放入冰箱冷藏24小时。![]()
4.取出，加入黄油、盐，味噌揉匀。![]()
5.再加入酵母，揉匀。![]()
6.放入面包机中，搅拌30分钟。![]()
7.揉至完全扩展。![]()
8.将面团等分12份，揉光滑放入发酵盒中进行第一次发酵，温度28，湿度75%，发1小时。![]()
9.装饰与馅料：大葱2根，马苏里拉芝士碎50克。![]()
10.发酵的时候顺便切葱。![]()
11.面团长大至两倍。![]()
12.擀开，翻面。![]()
13.两边向中间折叠。![]()
14.撒上葱花。![]()
15.卷起。![]()
16.竖着放入吐司盒进行最终发酵，温度33，湿度80%，发一个小时左右。![]()
17.发酵至10分满，撒芝士碎，葱花。![]()
18.烤箱预热，放入面包，中下层，上下火180度，烘烤34分钟左右。![]()
19.出炉，震出热气脱模，晾凉。
