辣子鸡
2024-08-15 12:00:31 1918
辣子鸡是一道川渝地区的名肴，因缘于重庆歌乐山而得名。此菜成菜色泽棕红油亮，麻辣味浓。咸鲜醇香，略带回甜。一般以鸡为主料，加上葱、干辣椒、花椒、盐、胡椒、味精等多种材料精制而成，营养丰富，味道鲜美，虽然是同一道菜，各地制作也各有特色。
Details of ingredients
Technique
Steps to make 辣子鸡
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1.鸡腿一只，花椒和辣椒，![]()
2.葱、熟芝麻、 盐、味精、料酒、食用油、姜、蒜、白糖![]()
3.将鸡腿洗净改成丁放入碗中用盐、料酒码味，微炸成型。![]()
4.锅置火上，下同烧至七成热时，倒入鸡丁滑熟后，滗起待用。![]()
5.锅留底油至热，下红辣椒、花椒炒香，![]()
6.倒入鸡腿，烹入料酒，簸匀加入盐、味精、胡椒、白糖、醋、烹入鲜汤炒至鸡丁回软。![]()
7.汁干时，下青椒和小葱簸匀起锅即成。
