土耳其式凉拌茄块
2024-08-05 11:58:39 89
天气转暖，新鲜茄子、青椒上市，正好可以做我很喜欢的凉拌茄子了。嫩茄子切块和配料一起炸熟，浇上番茄酱拌匀，再冷藏几个小时，等茄块吸足酱汁的味道后即可享用。这道菜茄香浓郁，酸中微甜，既可作为开胃头菜，也可作为下酒小菜。
Details of ingredients
Technique
Steps to make 土耳其式凉拌茄块
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1.茄子削去两侧的皮后切成块。![]()
2.加1勺盐腌制10分钟后挤出水分，再用厨房纸吸干表面。![]()
3.青椒去籽后切块。![]()
4.西红柿削皮后搓成泥。![]()
5.留下一瓣剥好的蒜瓣，其余切蒜末。![]()
6.锅中加入橄榄油和色拉油。油7成热后下茄块炸透至焦黄。![]()
7.沥油捞出。![]()
8.继续炸青椒和一瓣蒜至微黄。![]()
9.沥油捞出，倒入茄块中。![]()
10.锅中加两大勺橄榄油。油微热后加入蒜末炒香。![]()
11.加入番茄泥炒匀。加盐、白糖、苹果醋调味。![]()
12.中小火熬至浓稠。![]()
13.将酱汁倒入茄块中。![]()
14.拌匀后放入冰箱冷藏2个小时以上后食用。
