番茄面包圈
2024-08-01 21:02:47 45
“水煮番茄（切丁）”。忽然发现这几个字大可考究。你可以理解为将水煮番茄切丁，也可以理解番茄切丁水煮。切丁水煮，水煮切丁，前后顺序的不同，会有什么区别呢？
其实，一开始并没有想太多，直接把番茄切大块水煮，切丁。及至看到书中图片，颜色深厚汁液浓稠，那模样就像是略带着些许细小颗粒的番茄酱。忽然对自己的操作产生了怀疑，重新来过，切丁水煮。但这番茄好像不似夏日番茄那般容易稀烂如泥，翻着白眼，最后决定料理机打浆再加热收干大部分水分。最后，那颜色还是比不上日本大师的艳红，浓稠度也凑合了。
烤出来的颜色，好像也蛮不错呢？！
Details of ingredients
Technique
Steps to make 番茄面包圈
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1.面团料![]()
2.将菜泥与所有面团料一起倒入面包桶![]()
3.和面程序搅拌30分钟![]()
4.成能拉出薄膜的面团![]()
5.成能拉出薄膜的面团![]()
6.放入碗中，28-30度，发酵约30分钟![]()
7.放入碗中，28-30度，发酵约30分钟![]()
8.面团长大![]()
9.面团长大![]()
10.分割成4等分![]()
11.分割成4等分![]()
12.按扁![]()
13.按扁![]()
14.用擀面杖擀成长方形![]()
15.用擀面杖擀成长方形![]()
16.折三折，将接合处压实![]()
17.折三折，将接合处压实![]()
18.对折，将结合处按紧压实![]()
19.对折，将结合处按紧压实![]()
20.搓成长条![]()
21.搓成长条![]()
22.将一端擀扁![]()
23.将一端擀扁![]()
24.把另一端叠合在上面![]()
25.把另一端叠合在上面![]()
26.包裹好，捏紧接口![]()
27.包裹好，捏紧接口![]()
28.翻面，35度处，最后发酵30分钟![]()
29.翻面，35度处，最后发酵30分钟![]()
30.放入微沸的水中，两面各汆烫15-30秒钟，捞出控水![]()
31.放入微沸的水中，两面各汆烫15-30秒钟，捞出控水![]()
32.放入烤箱，中层，上下火200度，烤约15分钟![]()
33.放入烤箱，中层，上下火200度，烤约15分钟![]()
34.表面金黄，出炉![]()
35.表面金黄，出炉
