视觉与口感的极致享受-日式乳酪蛋糕
2024-07-19 00:01:57 146
视觉与口感的极致享受-日式乳酪蛋糕，口感细腻的像是云朵又像是海绵，热热的时候吃在嘴里感觉柔软细腻光滑细嫩的随时会碎掉化掉~~那感觉真是太美妙了！一瞬间就让人爱上那乳酪的浓厚！然而冷藏过后口感又有了新的变化，有了一定的硬度，吃在嘴里绵绵滑滑的更加挑逗你的味蕾，那种入口即化的感觉太棒了!蛋糕店量比较大，自己可以成倍减量，主要给大家看的是过程。
Details of ingredients
Technique
Steps to make 视觉与口感的极致享受-日式乳酪蛋糕
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1.奶油奶酪加部分牛奶隔水加热![]()
2.打至顺滑![]()
3.分次加入剩下的牛奶，打至顺滑![]()
4.加入淡奶油，打顺滑![]()
5.黄油融化，倒入芝士糊打至顺滑![]()
6.加入蛋黄搅拌均匀![]()
7.加入柠檬汁搅打均匀![]()
8.筛入低筋面粉和淀粉搅拌均匀![]()
9.将搅打顺滑的芝士糊过筛备用![]()
10.蛋白分次加入白砂糖打至提起打蛋器，打蛋器挂起弯勾稍过一点，不到干性发泡。将打好的蛋白取一部分放入芝士糊翻拌均匀![]()
11.翻拌均匀的面糊倒回蛋白霜，再次翻拌均匀![]()
12.模具抹一层薄薄的黄油![]()
13.将芝士糊倒入模具，模具放入烤盘，在烤盘内注入清水，水浴法烘焙![]()
14.烤箱预热180度烤20分钟,转120度再烤50分钟，烤好后打开烤箱门放置一会再出炉。
