德国碱水面包
2024-07-08 12:04:41 154
Details of ingredients
Technique
Steps to make 德国碱水面包
![]()
1.将所有材料一起搅拌。![]()
2.搅拌至面团表面光滑有弹性。![]()
3.立即分割成60克一个滚圆松弛20分钟。![]()
4.将面团拍平。![]()
5.卷成圆柱形。![]()
6.搓至25cm长条形，中间稍微粗点。![]()
7.交叉绕起。（如图)![]()
8.绕成圆形，放入烤盘，以温度30℃，湿度75%，发酵四十分钟。![]()
9.放入冰箱冷冻20分钟。（冷冻的目的，防止面包变形，冷冻的面团能充分吸收碱水。）![]()
10.放入碱水里面侵泡40秒左右。![]()
11.捞出放入烤盘，表面划上刀口。![]()
12.撒上烘焙盐。![]()
13.以烤箱温度220℃，烘烤12分钟左右。（出炉在面包表面喷上水分，喷水让面包更加有光泽度）
