豆瓣酥
2024-07-05 08:59:13 789
#春天必吃的应季美食#今天去菜场买了点蚕豆，回家发现蚕豆已经很老了，清炒蚕豆已经不适合了，只能剥豆瓣吃了。那就做道豆瓣酥吧！
Details of ingredients
Technique
Steps to make 豆瓣酥
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1.买回的蚕豆剥好蚕豆米，放入水中洗净。![]()
2.这次的蚕豆比较老了，已经有黑眉毛。![]()
3.把蚕豆米的外皮剥成豆瓣。![]()
4.锅中加入适量清水煮沸后，放入豆瓣绰一下水去豆腥味。![]()
5.酸菜用水洗净挤干水分，切成细末。![]()
6.起油锅，倒入酸菜末翻炒一下。![]()
7.接着放入焯水后的豆瓣一起翻炒。![]()
8.加点盐、砂糖炒匀。![]()
9.再加入适量清水，炖煮至豆瓣酥而不烂。![]()
10.出锅前撒上少许鸡粉拌匀即可。![]()
11.把豆瓣酥出锅装碗，用勺子压压紧。![]()
12.倒扣在盘中即可。
