黄花菜拌牛百叶

2024-07-05 03:01:35 378

黄花菜拌牛百叶
重庆火锅里有一道菜是每桌必点的——毛肚。在翻滚的麻辣火锅汤汁中上上下下烫十几秒,再沾点蒜茸香油,吃到嘴里,滚烫的麻辣鲜香脆,这种奇妙的口感与味道是老饕们的最爱。今天做的这道红油毛肚是对毛肚这种食材的另一种诠释,毛肚和火锅在一起那么久了,说不定油辣子才是真爱呢?同样的麻辣鲜香脆,同样的奇妙口感,你一定会喜欢~

Details of ingredients

  • 牛百叶250g
  • 黄花菜150g
  • 香菜20g
  • 葱花10g
  • 大蒜2个
  • 油酥花生20g
  • 白糖一点点

Technique

  • 难度简单
  • 工艺
  • 口味酸辣
  • 时间十分钟

Steps to make 黄花菜拌牛百叶

  • 1.夏天虽然很热,但也赋予了我们多样的蔬菜瓜果。黄花菜只有这两个月才能吃到,所以抓紧时间咯~记得黄花菜要把顶上的小头头摘掉。
  • 2.毛肚俗称牛百叶,其实就是牛的瓣胃。不要选看起来特别饱满的、用手捏很容易碎的那种。买回家之后用清水漂洗三次。然后切成大片,因为毛肚熟了会萎缩,所以不要切太小。
  • 3.小葱切葱花,香菜取嫩叶,蒜拍烂。凉菜一般都要放点蒜,可以消毒杀菌避免拉肚子。
  • 4.黄花菜放入开水中煮二十秒左右就好了,煮久了就不脆了~然后沥干晾冷放入碗底。毛肚也最多煮20秒,煮久了根本嚼不动。捞起沥干放进事先准备好的冰水里面,这样会让毛肚更脆。完全冷之后捞起沥干摆在黄花菜上面。
  • 5.盐、味精、鸡精、白糖少许、花椒面、酱油、醋、自制油辣子、再加入白开水(加鲜汤更好)调成一大碗汤汁。其实大家口味都不同,所以做菜没有固定比例,喜食麻辣的多放点花椒面油辣子,不喜欢的少放一点。味精鸡精不爱吃也可不放。这也是自己做菜的乐趣~
  • 6.调好的汁水淋在摆好的毛肚上,均匀的撒上油酥花生、葱花、香菜摆中间。然后,就可以拍照啦~哈哈
  • 7.天气太热没食欲?来来来,包你吃两大碗!
Cod, radish, and cabbage hot pot

Cod, radish, and cabbage hot pot

Cod, radish, and cabbage hot pot
2024-03-21
Stir fried dried spinach with bean skin and tendon (artificial meat)

Stir fried dried spinach with bean skin and tendon (artificial meat)

Stir fried dried spinach with bean skin and tendon (artificial meat)
2024-03-21
Fried Dried Bean Peel with Green Vegetables

Fried Dried Bean Peel with Green Vegetables

Fried Dried Bean Peel with Green Vegetables
2024-03-21
Pea pointed egg soup

Pea pointed egg soup

Pea pointed egg soup
2024-03-21
Boiled Tofu Balls with Spinach

Boiled Tofu Balls with Spinach

Boiled Tofu Balls with Spinach
2024-03-21
Century egg and Meat Cake Soup

Century egg and Meat Cake Soup

Century egg and Meat Cake Soup
2024-03-21
Beef soup

Beef soup

Beef soup
2024-03-21
Orange peel snow pear soup

Orange peel snow pear soup

Orange peel snow pear soup
2024-03-21
Winter melon and lamb soup

Winter melon and lamb soup

Winter melon and lamb soup
2024-03-21
Rice-meat dumplings and vermicelli soup

Rice-meat dumplings and vermicelli soup

Rice-meat dumplings and vermicelli soup
2024-03-21
Corn flour Steamed Chinese sponge cake

Corn flour Steamed Chinese sponge cake

Corn flour Steamed Chinese sponge cake
2024-03-21
Peas and Shrimp

Peas and Shrimp

Peas and Shrimp
2024-03-21
山楂罐头

山楂罐头

山楂罐头
2024-04-19
自制山楂罐头

自制山楂罐头

自制山楂罐头
2024-04-19
酸乳酪土豆沙拉

酸乳酪土豆沙拉

酸乳酪土豆沙拉
2024-04-20
创意螺旋西瓜果盘

创意螺旋西瓜果盘

创意螺旋西瓜果盘
2024-04-20
芒果花果盘

芒果花果盘

芒果花果盘
2024-04-20
酸梅水果

酸梅水果

酸梅水果
2024-04-20
西瓜正确切法

西瓜正确切法

西瓜正确切法
2024-04-20
醋拌水果

醋拌水果

醋拌水果
2024-04-20
腌桃子

腌桃子

腌桃子
2024-04-20
蜜汁枇杷三鲜

蜜汁枇杷三鲜

蜜汁枇杷三鲜
2024-04-20