快手贝果
2024-07-01 18:03:21 56
孟老师的贝果。
在孟老师的100道面包中也有一道贝果，在面团中加入了切达奶酪。而这个出现在孟老师的下午茶中的贝果，面团很普通，却也很特别——相当快速。基础发酵只用了30分钟，比那个切达奶酪的贝果缩短了一半；最后醒发也只用10分钟，加上烘烤与揉面，不到1个半小时就可以吃上颇有嚼劲的贝果。用面包机揉面，设了20分钟。其实，这样只要揉至光滑而不需要出膜的面团，用手揉应该在10分钟就可以搞定。这样一来，只要1个小时多一点就可以出成品了。
不过，每次做孟老师这种用手戳洞的贝果，最后烘烤的结果总是洞洞被膨胀的面团挤没了，这是为什么呢？应该再把圈拉大一点？。。。。
Details of ingredients
Technique
Steps to make 快手贝果
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1.用料![]()
2.将所有面团料倒入面包桶![]()
3.放入面包机，卡紧![]()
4.选择菜单12，和面程序，设定时间20分钟，启动![]()
5.搅拌成光滑面团![]()
6.放入碗中，盖上保鲜膜，28-30度，发酵30分钟![]()
7.面团长大![]()
8.分割成4等分，滚圆![]()
9.用拇指和食指在面团中心掐一个洞![]()
10.拉成圆环，最后醒发10分钟![]()
11.放入沸水锅中，每面汆烫5秒钟![]()
12.摆入烤盘![]()
13.放入烤箱，中层，上火180度，下火160度，烤约20分钟![]()
14.表面金黄，出炉
