墨西哥面包
2024-06-28 03:03:36 177
墨西哥面包整体呈现一种诱人的姜黄色泽，顶端的酥皮香脆味浓，面包外层伴着浓浓奶香，温热柔软的组织吃起来口感绵润，内里的夹馅是有点咸味的奶香口感，甜咸夹杂，程度适中的搭配，使得这个面包整体口感丰盈，层次柔和，好吃不腻，不管是作为早餐还是日常甜点都是不错的选择，做这款面包关键是材料不复杂，就常用的简单西点材料就可以了，加入了奶粉和黄油等乳制品后奶味更浓郁，吃起来也是奶香四溢，绵软之中兼带酥脆的多层口感，吃起来更是过瘾。
一起来看看它的做法，做给家人、给爱人和朋友都是很用心的小惊喜哦。
Details of ingredients
Technique
Steps to make 墨西哥面包
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1.面糊材料：黄油：40克、糖粉：40克、全蛋液：35克、低筋粉：45克、盐：0.5克![]()
2.内陷材料：黄油：75克、糖粉：30克、全蛋液：30克、奶粉：90克、玉米淀粉：12克、盐：1克![]()
3.面团材料：高筋粉：180克、低筋粉：45克、鸡蛋液：45克、细砂糖：30克、盐：2克、酵母：4克、清水：80克、黄油：20克![]()
4.面糊制作：1.（面糊可以在面包第二次发酵期间才开始制作）黄油室温软化后用电动打蛋器先打散![]()
5.2.再加入过筛后的糖粉用橡皮刮刀拌均匀![]()
6.3.再分次加入全蛋液，每次都要充分打融合![]()
7.4.再加入过筛后的低筋粉用手动打蛋器搅拌均匀![]()
8.5.不要过度搅拌，会使面糊里充满空气表面不够光滑![]()
9.奶酥内陷制作：1.黄油室温软化后先用电动打蛋器打散![]()
10.2.再倒入盐和过筛后的糖粉，先用硅胶刮刀翻拌至无粉状时再用电动打蛋器一起打发均匀![]()
11.3.分两次加入鸡蛋液，每次都要充分打融合![]()
12.4.加入玉米淀粉和奶粉，先用刮刀拌均匀![]()
13.5.再用手抓捏均匀后，先称下总重量，再除以八，分成8等份用手捏成圆球状，放入冷藏冰箱备用![]()
14.面包制作：1.所有原料一起搅拌![]()
15.2.搅拌成团可拉出稍许厚的膜时加入黄油再一起继续揉和![]()
16.3.面团搅拌成拉出透明薄膜状![]()
17.4.面团取出稍揉圆盖上保鲜膜（可以扣个盆发酵快点）进行第一次发酵![]()
18.5.发酵好体积膨胀松软![]()
19.6.发酵好的面团分割成8份，50克一个![]()
20.7.将面团擀薄成圆饼形，再用手按压排气，包入奶酥馅![]()
21.8.包好将口捏紧收口![]()
22.9.全部包好馅后，有距离的放入烤盘，烤盘放烤箱里，烤箱里面底部放小盆热水（不开火），进行最后发酵，大概一小时左右（室温高发酵时间会短点）![]()
23.10.发酵好取出，墨西哥面糊装裱花袋里，袋口剪个小口，表面挤上墨西哥面糊![]()
24.11.放入烤箱，上下火180度中层烤15-18分钟至表面呈金黄色即可出炉![]()
25.完成咯![]()
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