泡芙塔

1.以上食材适用于一份学厨马卡龙金色不沾浅盘30杯用量.准备好以上食材，今天两个蛋正好是90g。

2.牛奶黄油盐白糖一起放入小锅小火加热

3.至沸腾状态，期间需要搅拌以免糊底。

4.沸腾离火立刻筛入低粉搅拌均匀，

5.可在小火加热上继续搅拌至15秒左右，能更好的把面糊熟，待冷却不烫手。

6.分四次加入全蛋液。

7.待搅拌均匀后再加入下一次。直到蛋液全部加入为止。

8.拌好的泡芙液是不流动的，刮刀可以挂出倒三角且不低落的转态。

9.装入裱花袋，裱花嘴可用八齿嘴也可以用圆孔，均匀挤入学厨马卡龙金色不沾浅盘

10.东菱烤箱上火170度，下火175度，底层35分钟，预热5分钟，待30分时放入烤箱。

11.放入最底层。

12.关上烤箱后千万千万就不能开烤箱了，以免出现泡芙表面蒸发水分时，烤箱内温度偏差，引起回缩现象。

13.观察表面水份是否完全蒸发。「如果没有，可适当延迟3分钟」考好得泡芙不必马上取出，烤箱门开一条小缝隙，待缓缓冷却后取出。

14.淡奶油加白打发。(现吃现夹，17个的量)

15.底部用筷子撮个洞就可以把奶油挤入了。

16.接下来做糖丝，把糖和水放小锅里熬煮至麦芽糖的转态！泡芙用勺子沾少许糖浆围着纸质圆柱体贴上即可「圆柱体忘记拍照了，会做吧，哈哈哈，为了卫生起见圆柱体外包一层锡纸！」贴满泡芙塔后，将用勺子拉出糖丝围绕周围即可！