【粤菜】――黄金满钵“鸡茸粟米羹”
2024-06-19 00:00:38 840
“粤菜”中的汤羹是必不可少的，但品种很多也就无法一一列举了。今天，选择一款简单的汤羹来制作，叫做“鸡茸粟米羹”，想必大家不陌生吧，呵呵！
以前制作这款“鸡茸粟米羹”，香港师傅们大都是选择进口的“粟米罐头”来制作的。“粟米罐头”不是哪里都有卖，在有的城市很难买到，但是袋装速冻的美国“甜玉米粒”各超市的冷冻柜里都有摆放，因此，我就用它制作这款简单的“鸡茸粟米羹”，具体做法如下；
Details of ingredients
Technique
Steps to make 【粤菜】――黄金满钵“鸡茸粟米羹”
![]()
1.先留出50克甜玉米粒，把另外的100克甜玉米粒倒入料理机。![]()
2.料理机中加入500ml清水。![]()
3.用高速搅打成浆。![]()
4.材料有；打成浆状的甜玉米、玉米粒、水淀粉和鸡蛋清。![]()
5.开始制作；先把玉米浆倒入锅中。![]()
6.加入玉米粒煮开。![]()
7.煮开后放入盐2克。![]()
8.再放入白糖10克。![]()
9.放入鸡粉2克提鲜。![]()
10.撒入适量胡椒粉。![]()
11.用水淀粉勾芡。![]()
12.待芡汁糊化后改小火，然后均匀的撒上鸡蛋清。![]()
13.出锅前淋上包尾油（葱油）。![]()
14.淋好包尾油便可把羹盛入汤盅里上桌食用。操作完成。
