【粤菜】――黄金满钵“鸡茸粟米羹”
2024-06-19 00:00:38 841
“粤菜”中的汤羹是必不可少的,但品种很多也就无法一一列举了。今天,选择一款简单的汤羹来制作,叫做“鸡茸粟米羹”,想必大家不陌生吧,呵呵!
以前制作这款“鸡茸粟米羹”,香港师傅们大都是选择进口的“粟米罐头”来制作的。“粟米罐头”不是哪里都有卖,在有的城市很难买到,但是袋装速冻的美国“甜玉米粒”各超市的冷冻柜里都有摆放,因此,我就用它制作这款简单的“鸡茸粟米羹”,具体做法如下;
Details of ingredients
Technique
Steps to make 【粤菜】――黄金满钵“鸡茸粟米羹”
- 1.先留出50克甜玉米粒,把另外的100克甜玉米粒倒入料理机。
- 2.料理机中加入500ml清水。
- 3.用高速搅打成浆。
- 4.材料有;打成浆状的甜玉米、玉米粒、水淀粉和鸡蛋清。
- 5.开始制作;先把玉米浆倒入锅中。
- 6.加入玉米粒煮开。
- 7.煮开后放入盐2克。
- 8.再放入白糖10克。
- 9.放入鸡粉2克提鲜。
- 10.撒入适量胡椒粉。
- 11.用水淀粉勾芡。
- 12.待芡汁糊化后改小火,然后均匀的撒上鸡蛋清。
- 13.出锅前淋上包尾油(葱油)。
- 14.淋好包尾油便可把羹盛入汤盅里上桌食用。操作完成。