瓜丁麻食汤
2024-06-17 00:01:55 243
我做这个汤的时候某人在说；“做的什么汤”？我说；瓜丁麻食汤！他说；不是立秋不吃瓜吗了?我狠狠地瞪了他一眼，他又说；噢！是不吃西瓜啦……！逗个乐回来、麻食；是我们陕西关中地区常见的一种面食，就是用水面团切成条状或着小丁，用拇指在案板或者带有花纹的面壁上搓成小卷用开水煮熟，搭配各种风味的蔬菜吃，不过麻食分干、汤两种，一种是麻食煮熟捞出沥干水份，浇上*汁拌匀叫*汁干拌麻食，如果和炒好的菜烩在一起叫烩麻食，我做的这款则是；带着汤和炒好的菜混合就是汤麻食了。天气渐凉，吃上一碗热腾腾牛肉瓜丁麻食汤也是一种不错的选择！
Details of ingredients
Technique
Steps to make 瓜丁麻食汤
![]()
1.成品图![]()
2.准备好食材；牛肉、黄瓜、丝瓜和西葫芦备用；![]()
3.面粉加水和少许盐用筷子搅拌成絮状；![]()
4.用手揉成面团、盖保鲜膜松弛半个小时左右；![]()
5.牛肉切成小丁，我用肉不是很多、随便你用多少哈；![]()
6.放入碗中、加入少许盐、白胡椒粉和料酒腌制十几分钟；![]()
7.丝瓜去皮切成小丁、黄瓜和西葫芦全部切成小丁，葱姜切碎；![]()
8.起炒锅到油烧热，放入牛肉翻爆香盛出；![]()
9.再起一炒锅倒油、油不用很多那牛肉丁里的油一会足够用的，放入花椒粒炒香捞出扔掉；![]()
10.放入葱姜碎爆香；![]()
11.放入丝瓜丁翻炒片刻；![]()
12.放入黄瓜丁和西葫芦翻炒片刻，倒入适量的生抽翻炒片刻，倒入半小碗清水煮开；![]()
13.放入炒好的牛肉翻炒均匀，关火后放入少许盐拌匀、盛出备用；![]()
14.将松驰好的面团擀成长方形面片；![]()
15.用刀划成长条或者直接切成小丁；![]()
16.找一个麦杆面壁，左手拿面条右手拧下一小块；![]()
17.用大拇指在面壁上搓一下成花纹状；![]()
18.如果没这个麦杆面壁就直接在案板上搓一下；![]()
19.像这样依次完成每一条，晾在面壁上备用；![]()
20.起煮锅倒入适量的清水烧开，水量根据自己需要的稠稀程度决定，倒入搓好的麻食粒煮熟；
