荠菜猪肉包

2024-06-08 02:58:50 226

最近新入了一款厨房小电器，九阳饺子神器Pro，即和面绞肉机。和面功能非常强大，200克面团，40秒左右就能和成面团。绞肉更不用说了，十几秒就能达到理想的状态。今天就让拿它练练手，做了一款荠菜猪肉包子，受到家人的一致好评。

Details of ingredients

猪肉一块
荠菜400克
菠菜一把
生姜一块
胡椒粉2g
生抽一勺
老抽半勺
葱油一勺
葱2颗

Technique

难度高级
工艺蒸
口味清淡
时间一小时

Steps to make 荠菜猪肉包

1.准备面粉一杯200克，半杯清水中放入2克酵母搅拌均匀。
2.将面粉放入九阳饺子神器Pro的玻璃杯中，将拌好的酵母水加进去。
3.按住和面功能键,40秒钟左右就能和成一个比较光滑的面团。
4.接着要做一个绿色的面团：菠菜洗净后放入锅中焯一下水，将菠菜捞出过一下冷水。
5.将菠菜控干水分，放入不锈钢杯中，再加入少量的清水打成细腻的菠菜汁，加入2克酵母和1.5克小苏打，搅拌均匀。这款和面绞肉机，自带不锈钢杯和玻璃杯，一个用来和面，一个用来绞肉和绞菜，互不串味。
6.将200克面粉放入到玻璃杯中，加入上一步骤的菠菜汁，大约110克。按和面功能键，和成一个光滑的面团。大概40秒左右就能成团。
7.白色和绿色两个面团和好，盖上湿布，室温发酵至2倍大。
8.猪肉和姜块放入到不锈钢杯中，搅打成猪肉泥。
9.放入焯过水的剁碎的荠菜，放入胡椒粉，老抽，生抽，葱末，再将烧热的葱油淋在葱花上，激发出香味儿。最后放适量的盐，顺一个方向搅拌均匀。
10.将两色面团取出来分别滚成条状，分别从中间纵向对半切开。白色和绿色分别配对，再次滚成条状。
11.切成一个个大小均匀的面剂子，再擀成中间厚四周薄的圆面片。
12.取一张面片中间放入适量的馅料。
13.包成柳叶的形状。
14.垫上玉米皮，放入蒸锅中醒发20分钟左右。明显感觉包子体积变大，拿在手里感觉轻飘飘的就可以开火了。大火烧开后，转中火蒸13分钟左右。
15.包子蒸好后不要立刻掀锅，焖5分钟后再开锅。蓬松宣软，馅料也很鲜美。