长乐冰饭
2024-06-06 03:00:25 764
冰饭是福建省福州市的传统名小吃，属于闽菜，该菜品诞生于20世纪80年代，起源于福州长乐区，由福州传统解暑饮料“冰水”演变而来。是福州地区，夏季民众的一道解暑甜品。
Details of ingredients
Technique
Steps to make 长乐冰饭
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1.紫米提前浸泡2个小时。紫米又叫紫糯米，属于糯米类。有益气补血、暖胃健脾、滋补肝肾等功效，紫米比糯米软糯，做冰饭更好吃。紫米一斤9元，会比白糯米贵些，自家吃就用好的。![]()
2.紫米蒸熟放凉，做法参照我之前发的“木桶饭”做法。![]()
3.用南瓜、红薯和紫薯做芋圆，上锅蒸熟，加木薯粉和成面团。必须是木薯粉，做出来才会Q弹有嚼劲。![]()
4.这是做好的红薯芋圆，具体做法以后有空再发。![]()
5.锅里烧点清水，水开后倒入芋圆，轻轻搅散防止粘锅。煮至芋圆飘浮即可出锅。![]()
6.芋圆捞出过凉水备用，芋圆QQ弹弹，很有嚼劲。![]()
7.这是提前半天就准备的冰水，用黄冰糖泡的，放在冰箱冷藏，也可以是蜂蜜、白糖。![]()
8.所以食材准备好就可以吃啦。西瓜和红心火龙果去皮切成小块，西瓜最好选用无籽西瓜。粉红色的是“梅舌”，用白萝卜加糖和食用红色素腌渍的，福州长乐地区做礼饼、八宝饭、芋泥等会放梅舌。![]()
9.拿一个碗，先装紫米饭，再依次放入芋圆、花生仁、葡萄干、梅舌、西瓜、火龙果等，喜欢吃什么就加什么。![]()
10.成品。颜色鲜艳，材料丰富，冰凉爽口，炎热的夏天来一碗冰饭，非常舒服。
