换一种模具换一种心情----焦糖鸡蛋布丁
2024-06-04 18:00:26 1346
为什么一定要加上‘鸡蛋’两个字呢，那是因为今天的布丁就是跟鸡蛋脱不了关系，不仅配方里有鸡蛋，更重要的是，模具也是鸡蛋形状的呢。
其实今天做的焦糖布丁有一点不同，没有把焦糖和布丁液一起烘焙，只是在做好之后淋上去的，也可以不加，一样美味。
前几天淘了几款布丁杯，一直想拍照，但无奈天公不做美，天天都是阴雨绵绵，这两天好一些了，于是最喜欢的这款玻璃蛋（我自己给它取的名字）也终于上了照片。
Details of ingredients
Technique
Steps to make 换一种模具换一种心情----焦糖鸡蛋布丁
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1.牛奶倒进大碗里。![]()
2.淡奶油和牛奶倒在一起。![]()
3.加入糖粉，搅拌均匀。（没有糖粉用白砂糖也可以，但就需要先把糖加在牛奶里，隔水加热直到糖完全溶化，然后等牛奶凉后才能跟鸡蛋混合，稍麻烦一些。）![]()
4.鸡蛋在另一个大碗里打散，加到奶油牛奶里。![]()
5.把鸡蛋液和奶油牛奶混合均匀，布丁液完成。![]()
6.把布丁液过筛两遍。![]()
7.布丁液静置30分钟，使其完全融合，然后把布丁液倒进模具里，如果是烘焙，就在烤盘里加上热水入烤箱，水能没过布丁杯一半最好。![]()
8.蒸也可以的，用保鲜膜把碗蒙好，水开后上锅蒸。![]()
9.焦糖酱可用可不用，但既然做了，还是大概讲一下吧。把冷水和白砂糖放在锅里。![]()
10.先用中大火加热，不用搅拌，会看到起了很多泡泡。![]()
11.一定要守在锅旁，如果看到锅里的糖已经有些变色了，把火关小，同时晃动锅身，使其均匀。![]()
12.等到糖液变成深琥珀色了，立即关火，同时加入热水，这个时候水会剧烈沸腾，小心一点，不要伤到自己，同时用勺子搅拌使其均匀，焦糖就做好了。
