【盐烤秋刀鱼】
2024-05-31 21:03:35 548
记得之前看《孤独的美食家》，五郎先生曾吃过一道“生拌秋刀鱼”（似乎是第二季里面的一集，那集里还有“酒蒸蛤蜊”），似乎非常美味。。
可惜那道菜要使用新鲜的秋刀鱼，我们这内陆地区是买不到的。
我在超市见到的秋刀鱼，大部分都是冷冻或者冰鲜（其实两个都没差吧。。），所以只好退而求其次的做成“烤秋刀鱼”。。
这道菜的关键是：葱姜可以少，盐必不可少~
Details of ingredients
Technique
Steps to make 【盐烤秋刀鱼】
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1. 准备好材料；![]()
2.冰鲜秋刀鱼清洗干净后，从肚子剪开，去除内脏、鱼鳃和黑膜，并且洗净血污；![]()
3.用厨房用纸或者干布，吸干鱼表面和肚子里的水分；![]()
4.用利刀在鱼的两面都斜切几刀；![]()
5.处理好的鱼，表面和肚子里都撒上少许盐，现磨黑胡椒，按摩一下，尽量每个角落都揉到；![]()
6.姜切条，蒜去皮后拍碎，塞入鱼肚子中，蒙上保鲜膜，静置15~30分钟；![]()
7.烤箱提前预热200度。预热结束后，在锡纸上涂上一层橄榄油；![]()
8.将鱼放在锡纸上，送入烤箱，中层，上下火，190度，烘烤20~25分钟；![]()
9. 中途烤到10分钟左右，取出来翻面一次并撒少许盐；![]()
10.烤到鱼肉开始嗤嗤冒油，出炉，配上新鲜柠檬切片，开吃！
