脆底小面包
2024-05-22 09:05:35 55
工作繁忙，加上连日的暴雨，一个月也没做几次面包，趁着难得一个大天晴的日子，做了这香软的脆底小面包，给自己也放个假咯！
Details of ingredients
Technique
Steps to make 脆底小面包
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1. 主配方中所有的材料放入面包桶中，酵母放面粉上，黄油放一侧角落，启动面包机和面28分钟![]()
2.和面完成，拉一个手套膜，出膜的面包更松软更好吃![]()
3.收圆面团，继续发酵20分钟![]()
4. 辅料配方中除模具用油外，所有材料混合均匀成脆底料![]()
5.发酵完成，取出轻轻按压排气![]()
6. 面团分成6等份，排气滚圆，盖上保鲜膜静置15分钟![]()
7.模具底部放入少量的植物油![]()
8.取一个面团擀成牛舌状![]()
9.从上往下卷起来（方向从下往上卷也可以的）![]()
10.用面团分割板把面团切成2段（不要用刀直接在硅胶垫上切面团）![]()
11.切面沾一点水，然后沾一层脆底配料![]()
12.把所有的小面团沾好脆底料以后放入模具里，进烤箱发酵40分钟（多出来的脆底配料可以继续放到模具里，）![]()
13.面团发酵到满模，取出刷一层薄薄的蛋液，同时预热烤箱上火120度，下火160度![]()
14.面团上撒上适量的白芝麻，放入烤箱底层，上火120度，下火160度烤20分钟![]()
15. 面包烤熟后脱模取出放凉， 圆圆滚滚的小面包，软软的萌萌的
