凉拌花甲
2024-05-19 12:02:23 841
花甲即花蛤，因粤语花蛤与花甲同音，花蛤被人写作花甲。花甲性寒，入肝经，有滋阴润燥的功效，可用于治疗阴虚内热、内热消渴等症。入膀胱经，可通利水道，清膀胱之热，有利水消肿的功效，可用于治疗水肿、崩漏、小便不利等症。花甲性寒散，具有软坚散结、化痰的功效，可用于治疗癖块、瘿瘤、痰积、痔疮等症。肉中含有代尔太7－胆固醇和24－亚甲基胆固醇成分，兼有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用，从而可使体内胆固醇下降。
Details of ingredients
Technique
Steps to make 凉拌花甲
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1.花甲用水反复冲洗干净。![]()
2.将水烧开，倒入花甲、加适当料酒。![]()
3.花甲全部张开（约3分钟）， 捞起用冷水将泡沫冲洗干净。![]()
4.将花甲倒入冷开水中， 放入适量的盐浸泡15分钟入味。![]()
5.将仔姜和洋葱切成细丝，青红小米椒切成颗粒，老姜、大蒜、大葱、香菜切末备用。![]()
6.将味极鲜、陈醋、白糖、蚝油、姜葱蒜末、香油、味精、芥末搅拌均匀，加适量的水调成汁。![]()
7.倒入花甲、仔姜丝、洋葱丝、青红小米辣 搅拌均匀入味。![]()
8.装盘撒上香菜末，凉拌的花甲就完成了。
