千层饼
2024-05-18 11:58:46 279
Details of ingredients
Technique
Steps to make 千层饼
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1.用35度左右的温水将酵母充分化开，缓缓加入面粉中，一边加入酵母水一边用筷子搅拌成面絮。![]()
2.用手揉成光滑的面团，盖上盖子或保鲜膜醒发至两倍大。![]()
3.碗中放入玉米面、五香粉、盐搅拌均匀，锅中倒入食用油烧热，泼在玉米面上调成油酥。![]()
4.案板上撒少许面粉，用手揉出面团中的空气，根据面团大小切成合适的面块。![]()
5.将面团擀成长方形薄片，刷匀油酥，如图两边对称划四刀。![]()
6.如图从一边开始，两边向中间对折再向上翻折，重复对叠至另一边。![]()
7.最后两边包住口，擀成薄厚合适的饼胚。![]()
8.饼胚沾少许水，撒上白芝麻，再擀一下防止芝麻掉落。![]()
9.蒸锅中倒入水，饼胚放入笼屉，再次醒发。![]()
10.大火烧开，转中火蒸15分钟，焖2分钟取出凉一下。![]()
11.平底锅中倒入少许食用油烧热，放入蒸好的千层饼，煎至两面金黄。![]()
12.切成小块。
