水果奶油蛋糕卷
2024-05-18 00:02:34 66
简单快手
Details of ingredients
Technique
Steps to make 水果奶油蛋糕卷
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1.玉米油与牛奶混合，放微波炉叮上3分钟左右，让液体温度约60度左右……![]()
2.筛入低筋面粉，这是后蛋烫面法，这样蛋糕卷的口感会更细腻![]()
3.Z型或一字型搅拌至无颗粒状态，千万不要画圈![]()
4.加入蛋黄，继续Z型或一字型搅拌均匀（我图片是2个金盘的分量，所以蛋黄是10个）![]()
5.搅拌均匀的蛋黄糊是细腻漂亮的![]()
6.细砂糖分3次加入蛋白里![]()
7.打发至湿性状态，提前打蛋器有大弯钩，湿性接近干性的状态最好![]()
8.蛋白与蛋黄糊混合，用切拌和翻拌手法![]()
9.倒入金盘，抹平表面，并轻震2、3下（金盘尺寸是28*28）![]()
10.烤箱提前预热，175度20分钟![]()
11.出炉放凉，加入打发好的淡奶油（170g左右）和水果，卷起来放冰箱冷藏一小时定型，我这是反卷![]()
12.剩下的淡奶油，用6齿裱花嘴，装饰表面![]()
13.放上水果装饰表面![]()
14.成品![]()
15.成品
