低糖版圣女果蛋糕卷
2024-05-17 18:04:36 47
这个量对我家的烤盘来说还是有多余的蛋糊，就另外做了几个纸杯蛋糕。
这次做的蛋糕卷加了水果汁和水果干，这些东西都是高糖份的，就因为这样，在做蛋糕时，减少了很多糖份，吃起来不会太腻也更健康罗！~~
Details of ingredients
Technique
Steps to make 低糖版圣女果蛋糕卷
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1.鸡蛋把蛋清蛋黄分开打到两个盆中，（蛋清的盆要无水无油）蛋黄中加入8克白糖。![]()
2.搅拌均匀，加入葡萄汁。![]()
3.再搅拌均匀加入色拉油搅拌均匀。![]()
4.加入筛过三次的低粉和玉米淀粉翻拌均匀。![]()
5.蛋清中加入30克白糖和塔塔粉用打蛋器低速开始打再转高速打至出现直立小尖。![]()
6.圣女果干切小丁。![]()
7.再倒入到蛋黄糊中翻均匀。![]()
8.将1/3的蛋白霜到剩下的蛋黄糊中。![]()
9.翻拌均匀。![]()
10.再倒回到剩下的蛋白霜中。![]()
11.翻拌均匀，注意不要消泡。![]()
12.然后将蛋黄霜倒入到烤盘中，（震出气泡）烤箱165度烤20-25分钟左右。![]()
13.烤好后倒过来到一张油纸上，晾着至温热撕掉表面的油纸，再盖着，防止表面风干，凉后再反过来，撕掉上面的油纸，用刀在蛋糕表面划上几刀，不是切断，抹上打发的奶油。![]()
14.卷起来 冷藏定型。
