三色大理石汤圆
2024-05-14 09:05:25 35
元宵节吃汤圆，好像是免不掉的习俗。平日里不吃的汤圆，到了这时候，怎么着也得吃上几个。而关于汤圆的折腾，才刚刚起了个头而已。
初一吃红色大理石汤圆，十五就吃个三色吧。桑叶粉的绿，红曲粉的红，再加上可可粉的棕色。各色相间叠放在一起，搓长掐剂，包成圆滚滚的小球，这纹理就有了随机的效果。桑叶粉的绿略带了些黄，若是想要青翠的绿，可以用抹茶粉。只是，抹茶粉已经空仓很久了。手中可用食材很多，懒得去补。
三色大理石，唯独红曲的颜色看起来最是鲜亮。。。。。
元宵的汤圆一吃，年就结束了。可是怎么觉得年早已经结束很久了呢？
Details of ingredients
Technique
Steps to make 三色大理石汤圆
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1.用料：糯米粉120克，红曲粉0.5克，桑叶粉0.5克，可可粉0.5克，水100克，玫瑰黑芝麻汤圆馅90克。![]()
2.将糯米粉与水倒入大碗。![]()
3.揉成软硬适中的面团。![]()
4.取50克面团，分成三等分，分别加入桑叶粉，红曲粉，可可粉，揉匀。![]()
5.变成绿色，红色，棕色面团。![]()
6.将白面团分成三部分，再分别将6个面团搓成等长的条形。![]()
7.四色面团相间叠放在一起。![]()
8.搓成长条。![]()
9.切成18等分。![]()
10.取一块面团，按出小窝。![]()
11.放入馅料，将饼皮向上推起。![]()
12.包好，收口，搓圆。![]()
13.将清水倒入锅中，大火煮沸。![]()
14.逐个放入汤圆，并用勺背轻推。水再次沸腾后转小火，煮约15-20分钟。![]()
15.汤圆全部浮起，不再剧烈翻滚，即可熄火。![]()
16.出锅，盛入碗中，趁热食用。
