梅州的客家小吃——笋干香菇烧卖

2024-05-14 06:03:37 170

梅州的客家小吃——笋干香菇烧卖
烧卖的做法有很多种,总的大概分为两类——加糯米的和不加糯米的。
以前跟做过一个小范围的调查,得出结论是北方的大部分放糯米,南方的不放。

作为一个土生土长的广东人,相对偏好没有糯米的,但是广东的烧卖也有很多种口味,然而佳子最惦记着的,还是家乡梅州的特色烧卖——笋干香菇烧卖。

Details of ingredients

  • 猪肉250
  • 笋干100

Technique

  • 难度简单
  • 工艺
  • 口味咸鲜
  • 时间半小时

Steps to make 梅州的客家小吃——笋干香菇烧卖

  • 1.猪肉选肥瘦相间的瘦肉,剁成肉糜
  • 2.干香菇用温水泡开,切碎
  • 3.笋干切碎
  • 4.将肉糜、香菇、笋干加适量盐、鸡精、淀粉拌匀待用
  • 5.因为怕麻烦,所以没用自己做烧卖皮,买了成品的饺子皮代替。饺子皮用擀面杖擀薄
  • 6.将肉糜、香菇、笋干加适量盐、鸡精、淀粉拌匀待用。
  • 7.将拌好的馅料放入饺子皮,稍微收收口,把馅稍微压实。盛放烧卖的盘子底抹些油,以防熟了以后会把皮粘破。
  • 8.锅内放适量水,将包好的烧卖上锅,大火将水烧开后,换中小火蒸15-20分钟即可。
  • 9.因为怕麻烦,所以没用自己做烧卖皮,买了成品的饺子皮代替。饺子皮用擀面杖擀薄。
  • 10.食用时可以沾油和鱼露调成的酱料,增加鲜香味。
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