双色戚风
2024-05-13 18:02:34 90
加了可可粉的戚风，味道更丰富了。
Details of ingredients
Technique
Steps to make 双色戚风
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1.鸡蛋分离，蛋黄里加入玉米油和牛奶混合。![]()
2.混合搅拌均匀至乳化。![]()
3.筛入低粉，快速轻柔搅拌均匀备用。![]()
4.蛋清里加入几滴白醋，加入三分之一白糖，用打蛋器中低速搅打蛋白。![]()
5.搅打至大泡时加入第二份白糖，继续搅打。![]()
6.搅打至出现粗纹路时放入最后的白糖。![]()
7.直到蛋白出现小直角状态即可。![]()
8.可可粉用少许蛋黄糊调开，加入少许蛋白，混合均匀备用。![]()
9.用翻拌法，把剩下的蛋白和蛋黄混合。![]()
10.两种颜色的蛋糕糊就做好了。![]()
11.一层可可糊一层原味糊，分次倒入模具，轻震出气泡，烤箱预热150℃，中层，烤50分钟左右。![]()
12.烤好后立刻取出倒扣冷却，常温后脱模切块。
