超简单蜂巢焦糖脆,口感酥脆甜蜜,微微粘牙,5分钟轻松搞定。
2024-05-10 14:59:23 740
蜂巢焦糖脆,既可以装饰用,也是一款甜品,迷人的蜂巢组织,口感酥脆甜甜,微微有点粘牙,做法巨简单,无需烤箱,掌握温度5分钟轻松搞定。
Details of ingredients
Technique
Steps to make 超简单蜂巢焦糖脆,口感酥脆甜蜜,微微粘牙,5分钟轻松搞定。
- 1.取一个深一点的锅,先加入清水50克,再加白砂糖100克,最后加入水麦芽糖25克增加风味。
- 2.一开始开大火煮开,不要搅拌,防止带出糖粒产生返沙,产生返沙的话成品会比较硬。煮开后转中小火,可以微晃锅,使糖融化均匀。
- 3.煮至160℃关火,颜色应该是淡淡褐色。如果温度太高到170℃、180℃,成品的气孔会比较大,颜色较深,看个人喜欢。
- 4.刚刚离火的时候加入小苏打5克,快速搅拌几下。
- 5.搅拌的时候会快速变大,但是记得别搅拌太多次了,会消泡。
- 6.把焦糖倒在准备好的油纸的烤盘里。
- 7.放凉即可。
- 8.完全放凉后,捏碎即可,记得密封保存。
- 9.如果操作步骤正确的话,会非常的酥脆,一掰就碎掉了。
- 10.可以配各种饮料奶茶、戚风奶油蛋糕、冰淇淋、奶茶等等的甜品,做点缀和配料都可以,吃起来别有风味。
- 11.迷人的蜂巢组织,口感酥脆甜甜,微微有点粘牙。