黔式辣味豆腐锅
2024-05-06 18:04:06 59
最近看完了舌尖上的中国，十分喜欢。又开始看中国美食探秘，第三集中的辣味实在是让人垂涎~~~于是百度了一下辣椒的历史。它是在明末从美洲传入中国的，起初居然是作为观赏作物和药物。
还有一个令我惊讶的事实，中国食用辣椒最早的地方并非四川！据史记载，清初，最先开始食用辣椒的是贵州及其相邻地区。在盐缺乏的贵州，康熙年间1662年-1722年）"土苗用以代盐"，辣椒起了代盐的作用，可见与生活之密切。从乾隆年间（1736年-1795年）开始，贵州地区大量食用辣椒 了。乾隆年间与贵州相邻的云南镇雄和贵州东部的湖南辰州府也开始食辣子。嘉庆（1796年-1820年）以后，黔、湘、川、赣几省辣椒种植普遍起 来，嘉庆时有记载说，江西、湖南、贵州、四川等地已经开始"种以为蔬"了。
作为一个土生土长的贵阳人，发现从小接触到吃到的辣椒品种和做法真的太多太多~假期回去要有机会就给大家介绍一下。贵州贵阳有一个辣椒品牌真的是享誉全球啊，名字应该不用我说了吧（怕说我打广告）哈哈，今天的晚餐用到的就是它家的辣椒，所以取名“黔式”。这个豆腐锅做出来味道真是没得说，营养也算全面啦，适合减肥的人吃哦~能在异乡吃到家乡味真是一件特别幸福的事儿~~~废话不多说，快来看看吧！
Details of ingredients
Technique
Steps to make 黔式辣味豆腐锅
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1.除了两种豆腐，白豆腐和鱼豆腐，再准备一些自己喜爱的蔬菜~~但有的蔬菜煮起来并不好吃哦，就看个人喜好啦![]()
2.放两朵香菇很提味，切十字刀，入味又有好卖相![]()
3.主角，白豆腐，切成均匀小方块，一口一个最合适啦![]()
4.锅中放适量水，千万别多了，开了后加入辣椒，等香味煮出来先放入鱼豆腐（因为要煮得松软才好吃）![]()
5.菜放入的顺序真的很重要，豆芽也要先放，可以让汤汁更鲜美![]()
6.然后依次放入香菇，白豆腐![]()
7.最后放入蔬菜（煮的时间最短）我选择的是菠菜和油麦菜，个人认为比较适合![]()
8.煮的差不多可以放入点火腿，汤汁收的差不多就可以断电。之后加葱段，用剩余的热力使葱的香气混合到豆腐中（这是我自己想象的，哈哈）![]()
9.成品~~！原谅我照片照的很烂（设备限制问题，等回家好好弄照片）![]()
10.开吃吧~~超美味豆腐锅，低油脂又有高植物蛋白哦
