【酸奶芝士慕斯】美丽味觉的小清新 （内附戚风蛋糕做法）
2024-05-05 18:05:18 6283
很爱芝士，可以说是各种芝士，美好的食物放在一起，极度满足味蕾。
酸奶，一直备在冰箱里没有断过，对于一个消化不好的人来说，它是不错的伴侣。
2013年，夏天最后的尾巴，放进冰箱里。夏天过去啦，减肥什么的，2014年，很远呢...
Details of ingredients
Technique
Steps to make 【酸奶芝士慕斯】美丽味觉的小清新 （内附戚风蛋糕做法）
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1.蛋黄加入细砂糖![]()
2.搅拌均匀![]()
3.分三次加入玉米油![]()
4.搅拌均匀![]()
5.分三次加入牛奶，搅拌均匀![]()
6.筛入低粉泡打粉![]()
7.上下搅拌，成蛋黄糊![]()
8.蛋白，打发至湿性发泡状态加入20g细砂糖![]()
9.蛋白，打发至稍干性发泡状态加入剩下的白砂糖![]()
10.取少量蛋白到蛋黄糊![]()
11.分次加入蛋黄糊中，上下搅拌，成为蛋糕糊![]()
12.面糊倒入模具中![]()
13.用力震出气泡![]()
14.170°C 中层 上下火 40分钟（8寸模具放置中下层烘烤）![]()
15.下面制作慕斯馅儿![]()
16.两份吉利丁片入冷水提前泡软![]()
17.淡奶油两份![]()
18.电动打蛋器搅打至粘稠，有纹路且不会立即消失，放入冰箱冷藏备用![]()
19.奶油奶酪室温软化后，搅打至顺滑![]()
20.加入盐搅打均匀![]()
21.少量吉利丁片隔水溶化后，连同浸泡水倒入奶油奶酪中搅拌均匀![]()
22.冷藏后的淡奶油一半加入奶油奶酪中![]()
23.橡皮刮刀翻版均匀成为芝士慕斯馅![]()
24.戚风蛋糕片放入慕斯模具底部![]()
25.倒入芝士慕斯馅![]()
26.抹平，震出气泡，放入冰箱冷冻层![]()
27.酸奶加入糖粉翻版均匀![]()
28.加入朗姆酒![]()
29.加入5g隔热水溶化后的吉利丁片![]()
30.倒入剩下的淡奶油![]()
31.翻版均匀后，倒入冷冻好的芝士慕斯馅上![]()
32.放入冰箱，冷藏4小时以上取出食用![]()
33.脱模，电吹风热风在模具周围吹一圈![]()
34.切块装盘![]()
35.欣赏一张
![[香兰世家]芒果冻芝士 明媚的春天蛋糕](/upload/20240420/510129912904941569.jpg)
