广式红豆沙月饼
2024-05-03 18:06:01 811
每年中秋都会做许多这款豆沙月饼，大部分都送给亲友，自己也喜欢吃。
其实自制月饼也不难，还可以按照自己口味来制作，味道特别好，卖相也不错，再做个好的包装，送人也是不错的哟。
Details of ingredients
Technique
Steps to make 广式红豆沙月饼
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1.将转化糖浆、枧水、玉米油倒入盆中搅拌均匀。 转化糖浆的做法：http://home.meishichina.com/recipe-232954.html![]()
2.筛入中筋面粉![]()
3.和成团后用保鲜膜包起来放入冰箱冷藏1小时以上![]()
4.50的模具，习惯的分法是馅25g，饼皮25g将面团和馅料分别按量分份，并搓成圆球备用。 红豆沙的做法：http://home.meishichina.com/recipe-191746.html![]()
5.取一块面团在手掌上按成圆形后放入豆沙馅![]()
6.用虎口慢慢收紧封口后搓圆![]()
7.放到面粉里滚一圈，再抖掉多余的粉![]()
8.搓成椭圆形便于放入模具![]()
9.月饼模具里撒上面粉晃荡均匀后倒出多余的粉![]()
10.将包好的饼坯放进模具里![]()
11.再把模具倒扣并用力往下压，脱模后成形后放入烤盘![]()
12.烤之前先在月饼表面喷上水![]()
13.烤箱上下火180度预热，将烤盘放置在中层烤6分钟定型后取出![]()
14.将蛋黄打散备用![]()
15.取出烤定型的月饼后先放凉几分钟，再刷上一层薄薄的蛋液，刷好后再放回烤箱继续烤15分钟左右，上色即可![]()
16.烤好后取出散热，放凉后密封保存一天即可回油享用了
