鲜肉木耳锅贴

2024-05-03 09:00:15 1215

鲜肉木耳锅贴
锅贴是一种类似于煎烙的小食,以猪肉馅料较为常见,形状一般与饺子有点相同,只是在烹饪的技法上略有改变。制作锅贴的面皮相对薄一些,就是我们常用的云吞皮,煎出来的口感更为酥脆,煮汤时皮显得更为亮透,隐约能看见包裹着的馅料,煞是诱人~
他爱吃饺子或锅贴,尤其爱吃煎过后的锅贴,为了奖励他对家庭的付出,这份锅贴专门为他而作~

Details of ingredients

  • 饺子皮100克
  • 猪肉馅200克
  • 黑木耳80克
  • 红葱头5个
  • 4克
  • 酱油1汤匙
  • 鲍鱼汁1汤匙
  • 料酒1汤匙
  • 胡椒粉少许
  • 鸡粉少许
  • 香油少许
  • 淀粉1汤匙

Technique

  • 难度初级
  • 工艺
  • 口味咸鲜
  • 时间半小时

Steps to make 鲜肉木耳锅贴

  • 1.猪肉馅剁好后放入大碗中,加入剁碎的红葱头、盐、酱油、鲍鱼汁、鸡粉、料酒、胡椒粉、淀粉、香油、充分搅拌均匀,腌制20分钟
  • 2.干木耳用温水浸泡软
  • 3.洗净沥干水,剁碎
  • 4.木耳碎加入腌制过的肉馅里,再次抓匀,同时取出面皮
  • 5.摊开面皮,中间放入馅料
  • 6.两面折叠,两头捏紧收口,直至全部包好
  • 7.平底锅放适量油烧热,将锅贴平铺好中小火煎至两面焦黄色
  • 8.为了保证锅贴内部的馅料熟透,撒下一点清水
  • 9.遮上锅盖,调大火煎焗片刻,水分挥发干即可铲起
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