Double-Down芝士海鲜焗饭

2024-05-02 09:05:12 867

'Double the heaviness, double the guilty pleasure!'

最新作-重口的芝士忌廉海鲜焗饭~
这道菜可说是每家西餐厅必有，这次Dren厨来尝试一下把它带回家中！

整道菜最最吸引的莫过于是扑鼻的奶香糅合满口的海鲜香气。重点在于：够重口够爽！╰(￣▽￣)╭

材料以及过程都不算太复杂，最重要还是要耐心，以及一张吃货的嘴 ~(～￣▽￣)～

Details of ingredients

鲜虾20只
鱿鱼圈300g
带子250g
蘑菇200g
胡萝卜200g
西兰花2棵
米饭2杯
红葱头2粒
黄油100g
面粉3汤匙
牛奶2杯
马苏里拉（或车打芝士）100-200g
鸡蛋2只

Technique

难度初级
工艺烤
口味原味
时间半小时

Steps to make Double-Down芝士海鲜焗饭

1.准备好上述所有主料。胡萝卜和西兰花都切小粒方便炒。蘑菇用的是西式的白蘑菇，切片备用。海鲜建议用生粉洗一下，可以去掉腥味。米饭要提前煮好之后放至凉，再打两只鸡蛋进去搅拌均匀（不要把饭都搅烂了...）
2.用红葱头爆香油锅，翻炒胡萝卜和西兰花。如果觉得太硬很难炒熟的话可以先把这两样灼一下水。
3.把两样蔬菜炒好之后起锅，然后翻炒加了鸡蛋的米饭。可根据口味加入适量的盐和黑椒。看到米饭粒粒分明的时候再加入蔬菜炒1分钟即可起锅。起锅之后放进最终上碟的容器内待用。
4.将黄油加热融化。不要用太高温，否则很快会焦的。
5.慢慢加入面粉，一边加入一边将其和黄油搅混。保持低火。
6.慢慢加入两杯牛奶，还是要一边加入一边搅混。到这里如果看到液体不够粘稠，没有忌廉的样子，不要着急，因为之后加进去和海鲜炒的时候会很快蒸发水分变稠。搅拌均匀就可以熄火放到一边备用。
7.用红葱头爆香油锅，先加入蘑菇翻炒至稍稍泛黄，再加入海鲜翻炒。
8.加入刚配好的忌廉汁，与海鲜充分翻炒，直至忌廉汁开始浓稠。
9.将准备好的海鲜忌廉汁均匀铺在炒饭的表面。
10.在忌廉表层放上Mozzarella和Cheddar的芝士碎。
11.用锡纸包好表面，放进预热至375华氏度（约190摄氏度）的烤箱烤15分钟。15分钟后揭开锡纸，让芝士暴露出来继续烤3-5分钟。这里建议一边烤一边观察芝士的烤焦状态，只要烤至金黄即可。如果烤箱有上火的功能可以直接开大火烤1-2分钟就OK了。
12.出炉后加上少许装饰就可上台啦！