圣诞派对大餐系列：法式红酒烩牛肉 Beef Burgundy
2024-05-02 06:03:02 1166
法语名：bœuf bourguignon，发源自法国勃艮第（Burgundy）地区的一道家常菜。牛肉配上牛肉汤和红酒，再加以一众时令配菜，炖煮而成的节日佳肴。
所谓的“聚餐”，很多时候“聚”比“餐”来得更有意义，一道简单且温暖的料理即可。
Details of ingredients
Technique
Steps to make 圣诞派对大餐系列：法式红酒烩牛肉 Beef Burgundy
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1.将所有料头(洋葱、蒜、烟肉、胡萝卜和番茄）切成小丁。![]()
2.这次我还是用了我最喜欢的牛脸颊肉，买不到的朋友，可以选择西冷或者牛腱子肉都可以。![]()
3.切成约3厘米变长的小块。![]()
4.撒些面粉在肉的两面。![]()
5.在锅内加两勺橄榄油，![]()
6.用中火将牛肉的两面煎成金黄色。![]()
7.取出牛肉后，不要洗锅！不要洗锅！不要洗锅！![]()
8.然后用烟肉片在同一个锅煎出油分![]()
9.然后用烟肉片在同一个锅煎出油分![]()
10.然后放洋葱碎和蒜头片。![]()
11.加入少许盐和黑胡椒![]()
12.一次加入胡萝卜和番茄![]()
13.加入一半的蘑菇![]()
14.倒入所有牛肉汤![]()
15.得用铲子轻轻地去刮锅底，因为之前煎牛肉留下的焦才是这牛肉汤的精华！![]()
16.加入红酒![]()
17.加入百里香![]()
18.甜椒粉和月桂叶![]()
19.稍微搅拌![]()
20.放入牛肉，烧开后改小火炖40分钟，然后熄火焖20分钟。![]()
21.然后将牛肉全部捞出。![]()
22.在汤底内加入剩余的蘑菇，煮10分钟，熄火。![]()
23.用30克牛油起锅，![]()
24.倒入1/2杯面粉，![]()
25.炒成牛油面糊后，倒入之前熬好的牛肉蘑菇汤底，煮成面糊状的汤。![]()
26.在吃饭前15分钟左右，将汤重新翻热，倒入之前捞出的牛肉即大功告成。![]()
27.最传统的吃法就是将牛肉、蘑菇和汤汁一并洒在法棍面包片上。![]()
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