酒醉鸡翅
2024-05-02 03:02:55 1058
“酒醉鸡翅”有很多种做法，有用米酒制作的，也有用黄酒制作的，还有用黄酒和白酒混合制作的。这其中还有加卤制汤料的腌制的，也有直接用黄酒腌制的，风味各有所不同。
“酒醉鸡翅”最适合夏季食用，把鸡翅腌好后放入冰箱冷藏，冷吃味道更清爽更鲜美，口感也更佳，再配以葱油就更棒了！
“酒醉鸡翅”要突出酒香，因此，卤汁就要清淡一些，使其不要盖过酒的香气。香料不在于多少，只要调的恰到好处即可，吃起来幽幽的酒香加上淡淡的卤汁香气，入口后鲜香冰凉滑嫩的肉质，炎炎夏日再配上一瓶啤酒来食用，真是太美了！这款独家秘制的“酒醉鸡翅”做法如下；
Details of ingredients
Technique
Steps to make 酒醉鸡翅
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1.把鸡翅用清水浸泡1小时备用。![]()
2.锅中放适量清水加入所有香料煮开。![]()
3.煮开后1分钟捞出里面的香料另有用途。![]()
4.把煮好的味汤进行调味，里面放入盐、白糖、味精和胡椒粉。![]()
5.再放入绍酒搅匀关火。![]()
6.关火后倒入适量白酒。![]()
7.把调制好的汤汁倒入保鲜盒。![]()
8.再把保鲜盒蹲入凉水盆中冷却，期间不要溅入不洁的凉水，因此动作要轻，这样制出的汤汁使用多次不会变质。![]()
9.锅中再次注入清水倒入刚才捞出的香料煮开。![]()
10.把每只鸡翅上斜划两刀。![]()
11.然后放入料水锅中，汤烧开后煮3分钟关火。![]()
12.然后加盖静置，用锅内的80-95度的汤温焖制10分钟。![]()
13.焖制鸡翅的期间准备好冰水，往一只干净的盆中倒入适量冰块，加入适量的凉开水或矿泉水备用。![]()
14.鸡翅静置10分钟后再次煮开。![]()
15.汤烧开后捞出鸡翅投入到冰水盆中。![]()
16.把煮熟的鸡翅在冰水盆中彻底冰透后捞出控净水份，然后倒入带有事先放好味汤的保鲜盒中。。![]()
17.密封好保鲜盒的盖子，放入冰箱的冷藏室低温腌制4-5小时后便可取出食用。![]()
18.在食用时捞出鸡翅控净汤汁浇一些葱油和辣椒丝等即可。
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