玛格丽特饼干—新手零失败
2024-05-01 18:05:47 938
玛格丽特饼干的全称是“住在意大利史特蕾莎的玛格丽特小姐”。很久以前,有一个糕点师在做饼干时,心里默默的念着他情人的名字,并将自己的手印印在了饼干上。这就是这款饼干美丽的由来故事。
这是我最爱的饼干之一。也是我学习烘焙以后第一个接触的。这个配方是最经典的方子,对于新手也能做到零失败,真的很喜欢,在这里分享给大家。也纪念一下烘焙之路学习到的第一个作品。
Details of ingredients
Technique
Steps to make 玛格丽特饼干—新手零失败
- 1.这款饼干,我们需要的是熟蛋黄,所以先煮鸡蛋。煮熟后取2个鸡蛋的蛋黄。
- 2.玉米淀粉过筛称重100g,低筋面粉过筛称重100g。两者混合放在同一个容器里。
- 3.将混合后的低筋面粉和玉米淀粉一起进行二次过筛。
- 4.将黄油、糖、盐也称量备好。黄油室温软化,所有材料备齐。
- 5.熟蛋黄过筛,这样会更加细腻。可以用勺子按压。
- 6.将软化的黄油放入打发盆中。
- 7.在黄油盆中加入糖粉和盐。
- 8.用手动打蛋器抽打黄油,打发至颜色变白,黄油变得蓬松。
- 9.将过筛后的蛋黄,加入打发的黄油中,
- 10.继续搅打至均匀。
- 11.将混合二次过筛后的粉类,再次过筛入打发的盆中。
- 12.有手按压将所有混合材料团成面团。
- 13.面团包上保鲜膜,入冰箱冷藏一个小时。
- 14.冷藏后的面团取出,这个量可以做2盘,200g左右为一盘,一盘20个。对半切开。
- 15.将面团称重,分成小团,揉圆,均匀地排列在烤盘上。
- 16.用大拇指的指肚位置按在小圆球上方,
- 17.轻轻用力按下去,出现自然裂纹。此时可以预热烤箱了,上下火150度预热5分钟。
- 18.依次将这一盘全部按压完成。
- 19.送入预热好的烤箱,保持温度,开始烘烤15-20分钟。
- 20.烤至边缘微黄即可,出炉,放凉!
- 21.入口即化,奶香十足,小朋友们都非常喜欢吃。
- 22.如果吃不完记得密封保存。