平民马卡龙----面粉版
2024-04-30 21:10:12 3127
马卡龙是法国最有名的甜点， 超好吃的但是好贵。很多朋友不敢尝试马卡龙的原因都是觉得马卡龙很甜，其实这个甜度一般是可以接受的。还有就是材料比较贵一些，马卡龙所用的材料是杏仁粉和糖粉，杏仁粉稍微贵一点，很多新手怕失败不敢尝试，
所谓的【平民】马卡龙是用低筋面粉代替杏仁粉，大大减少了成本，用的烤箱也是大众化的【长帝 25B】一样可以做出，带有美丽的裙边，外脆理嫩的马卡龙，只是少了一丝淡淡的杏仁的味道。面粉版的马卡龙确比杏仁版的马卡龙更加细腻。哈哈 主要是省银子，，，，当我发现了这个方子，就颇不期待的试做了，真的不错呢。这个方子也很适合新手尝试的。喜欢马卡龙的朋友们，还等什么，马上动起来吧，，，，。
Details of ingredients
Technique
Steps to make 平民马卡龙----面粉版
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1.把低筋面粉，糖粉，细砂糖，蛋清称好重量。![]()
2.低筋面粉和糖粉过筛备用。![]()
3.蛋白分两次加入细砂糖。![]()
4.打至硬性，提起打蛋器有个尖尖的角。![]()
5.倒入过筛的糖粉和低筋面粉。![]()
6.用橡皮刮刀上下翻拌，拌好后的面糊可如缎带般的缓缓流动。![]()
7.裱花袋装好一个口径0.5CM的圆花嘴，将拌好的面糊装入裱化袋。![]()
8.在硅胶垫上，挤直径约3CM的圆形。放在通风处，室温干燥1小时左右至表面结皮。用手摸时有一点点弹性,不容易破。![]()
9.放入210度预热好的烤箱内，烤箱下层再插入一个烤盘。中层烤至马卡龙出现裙边，约2-3分钟完成。![]()
10.马上转到130度再烘烤10分钟左右，转130度后马上把下层的烤盘转到最上层，烤盘里再放一张锡纸,能更好的防止马卡龙上色。![]()
11.烤好取出后晾凉，再把马卡龙轻轻取下。![]()
12.加上喜欢的馅料即可。
