重油烧梅

2024-04-29 01:22:42 2011

重油烧梅
第一次听说烧梅的人,也许会和梅子联系到一起。其实烧梅和烧麦的做法差不多,形状也很相似,只是馅料有所不同。烧梅是湖北的叫法。烧麦有说法是因为上面不开口,褶子很像麦穗花一般,所以得名烧麦。烧梅则因为皮是用走槌擀出梅花边,蒸出来如同一朵朵绽放的梅花而得名。

Details of ingredients

  • 糯米300g
  • 香菇120g
  • 五花肉250g
  • 面粉120g
  • 澄面30g

Technique

  • 难度初级
  • 工艺
  • 口味咸鲜
  • 时间三小时

Steps to make 重油烧梅

  • 1.糯米提前一夜浸泡。
  • 2.上锅蒸20分钟左右,中间淋一次水。
  • 3.香菇用热水泡发。
  • 4.偷懒小秘籍,妈妈牌炖五花肉。因为家里有妈妈前几天炖的五花肉,所以就省下炖肉的步骤啦
  • 5.面粉用开水和匀,分次加水。
  • 6.面和的软一点,揉成光滑的面团。用湿布盖住,放一旁备用。
  • 7.香菇切小丁,然后用少量油煸炒一下,关火。
  • 8.五花肉切小丁,和蒸好的糯米饭一起放入锅里,加肉汁、盐和胡椒调味,搅拌均匀。
  • 9.面做小剂,擀成中间厚四周薄的面皮,要中间有明显凸起。
  • 10.把糯米馅厚厚的一层铺在面皮上,自己吃就是要薄皮大馅嘛,嘻嘻。
  • 11.把面皮从四周向中间捏起,在大概四分之一处捏紧一点不用收口,就成漂亮的花形啦。
  • 12.包好后,放入蒸锅内,大火蒸15分钟即可。
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