重油烧梅
2024-04-29 01:22:42 2011
第一次听说烧梅的人,也许会和梅子联系到一起。其实烧梅和烧麦的做法差不多,形状也很相似,只是馅料有所不同。烧梅是湖北的叫法。烧麦有说法是因为上面不开口,褶子很像麦穗花一般,所以得名烧麦。烧梅则因为皮是用走槌擀出梅花边,蒸出来如同一朵朵绽放的梅花而得名。
Details of ingredients
Technique
Steps to make 重油烧梅
- 1.糯米提前一夜浸泡。
- 2.上锅蒸20分钟左右,中间淋一次水。
- 3.香菇用热水泡发。
- 4.偷懒小秘籍,妈妈牌炖五花肉。因为家里有妈妈前几天炖的五花肉,所以就省下炖肉的步骤啦
- 5.面粉用开水和匀,分次加水。
- 6.面和的软一点,揉成光滑的面团。用湿布盖住,放一旁备用。
- 7.香菇切小丁,然后用少量油煸炒一下,关火。
- 8.五花肉切小丁,和蒸好的糯米饭一起放入锅里,加肉汁、盐和胡椒调味,搅拌均匀。
- 9.面做小剂,擀成中间厚四周薄的面皮,要中间有明显凸起。
- 10.把糯米馅厚厚的一层铺在面皮上,自己吃就是要薄皮大馅嘛,嘻嘻。
- 11.把面皮从四周向中间捏起,在大概四分之一处捏紧一点不用收口,就成漂亮的花形啦。
- 12.包好后,放入蒸锅内,大火蒸15分钟即可。