艾叶青团
2024-04-20 09:25:29 1231
清明时节，南方有一种很重要的习俗就是吃青团。用青艾的汁与糯米粉一起调和，将豆沙馅、芝麻馅等馅料包入，做成一个个如小孩子拳头大小的绿色的团子。
Details of ingredients
Technique
Steps to make 艾叶青团
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1.艾叶洗净，开水淖烫后过凉水，再用搅拌机打碎成汁。![]()
2.加入到糯米粉和沾米粉的混合粉中。（慢慢加，边加边用筷子拌匀。如果艾叶汁有多，密封冷冻即可，下次用再取出。如果艾叶汁少了，就加少许开水拌匀。）![]()
3.揉合成团。![]()
4.分成30克一个的均匀剂子。![]()
5.按扁粉团，用大拇指按一个深坑，包入红豆馅，用手旋转粉团，用虎口慢慢的封口。![]()
6.包好后粉团有点开裂不要紧，慢慢揉圆即可。![]()
7.揉好的团子。![]()
8.蒸屉上抹薄油（防粘），放入青团，大火蒸十至十五分钟即可。（为防裂开，可以在团子上抹少许油，也可不抹。）![]()
9.蒸好的青团。
