蒜香酱茄子
2024-08-11 06:01:07 183
在东北，用豆瓣酱烧茄子是一道非常美味的家常菜。烹饪工艺是炒。成品呈黄褐色或者棕褐色，鲜嫩甘美，酱香浓郁，咸甜适口，肉质松软，风味独特。酱茄子是平日里餐桌子出现频率很高的一道菜。豆瓣酱油润红亮，有较重的辣味，与茄子一同烹煮是道下饭的好菜。
Details of ingredients
Technique
Steps to make 蒜香酱茄子
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1.材料：茄子、青红椒、郸县豆瓣酱、葱姜、蒜、肉末少量![]()
2.一个茄子分成几份，手撕成条状。加盐轻揉几下。这样炸过的茄子才不会吸太多油。![]()
3.切好肉末葱花备用![]()
4.油八分热放入茄子。茄子发软，结一层浅黄色皮就可以捞出，沥干油![]()
5.锅里油倒出，留一些，放入肉末葱姜煸出香味，加入茄子煸炒一会加俾县豆瓣酱继续翻炒一分钟，让茄条均匀地裹上豆瓣酱，不用再加盐了![]()
6.把茄子装入盘中，青红椒、蒜、香菜切末码盘即可
